Vörösboros körte torta vaníliás sajtkrémmel

Már nagyon közel volt a fiam 15. ( igen, nem tévedés) születésnapja és még mindig nem tudtam, milyen tortát süssek neki. Aztán eszembe jutott a vörösboros körte, ami önmagában is csábító desszert. Láttam valahol, hogy a torták tetején is jól mutat, csak a torta alapot és a krémet nem tudtam eldönteni. 

Végül maradtam a jól bevált, hat tojásos vizes piskótámnál, csak kiegészítettem mézeskalács fűszerekkel, hogy találjon a forralt boros ízvilággal. Krémnek csak egyszerű, vaníliás sajtkrémet készítettem, tökéletesen összekötötte a két fűszeres részt.

A körtéket érdemes egy nappal előtte elkészíteni, hiszen jót tesz a színüknek, ha állnak egy éjszakát a borban. Tulajdonképpen az egész torta elkészíthető egy nappal korábban, a körtéket viszont csak szervírozás előtt helyezzük a torta tetejére.

• Kérhetek még egy szeletet? -kérdezte az ünnepelt.
• Leírnád a receptet? -kérdezte anyósom, ami nagy szó, hiszen sütikben verhetetlen.

Az asztal körül azon nevetgéltünk, hogy milyen volt tíz évvel korábban, amikor a járműves formatorták voltak a menők, amelyek nagyon jól mutattak a fényképeken, de szinte képtelenség volt megenni őket, olyan édes volt mindenik.

Én tehát örülök az idő múlásának, éljenek a meztelen torták és a vörösboros körték (khm…mindjárt 18 +-os lesz a tartalom!), éljen a kamaszkor is, de azért ne olyan sokáig…

Hozzávalók

A piskótához: 6 tojás

                          25 dkg liszt

                          6 ek víz

                          25 dkg cukor

                          2 tk sütőpor

                          késhegynyi fahéj

                          késhegynyi gyömbérpor

                          késhegynyi reszelt szerecsendió

A vaníliás krémhez: 25 dkg mascarpone

                                    40 dkg Philadelphia sajtkrém

                                    10 dkg puha vaj

                                    15 dkg vaníliás porcukor

                                    1 vaníliarúd

A vörösboros körtéhez: 7 kemény körte

                                           7 dl vörösbor

                                           7 ek cukor

                                           1 fahéjrúd

                                           7 szem szegfűbors

                                           3 szem kardamom

                                           3 szelet gyömbér

                                           csipetnyi szerecsendió

                                           1 ágacska rozmaring

Elkészítés

1. A vörösbort a cukorral és a fűszerekkel tűzre teszem. A körtéket meghámozom, a szárukat meghagyom, a talpukból levágok egy szeletet, hogy egyenesen álljanak majd. 
2. A körtéket belehelyezem a forró, fűszeres vörösborba, a hőt leveszem és addig hagyom forrni, amíg a körtéknek intenzív vörös színe lesz. A vörösboros lében hagyom kihűlni.
3. A piskótához a tojásokat szétválasztom. A sárgájukat kikavarom a cukorral, a fehérjét keményre verem. A sárgájához adom a vizet, a fűszereket, a lisztet (amelyben előzőleg elkavartam a sütőport). Végül óvatosan hozzákavarom a fehérjehabot. 
4. Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm és 180 fokos sütőben megsütöm.
5. A krémhez a mascarponét, a sajtkrémet, a vanília kikapart magvait és a porcukrot habosra kavarom. 
6. A körtéket kiveszem a léből és lecsöpögtetem. A megmaradt bort átszűröm és sűrűre beforralom, majd lehűtöm.
7. A kihűlt piskótát vízszintesen három részre vágom. A krémet 40-40-20 százalék arányban elosztom. Egy nagyobb adag krémet kenek a torta alsó lapjára. Ráillesztem a középső lapot, megkenem a nagyobb rész krémmel és befedem a tetővel.
8. A maradék krémmel tessék-lássék módon bevonom a tortát. A torta tetejére helyezem a körtéket. Megcsurgatom a boros öntettel.