Tétova ínyenc 
A francia mandulakrém (frangipane) rendkívül hálás töltelék. Itt van például ez a nyári, málnás változat. Az édes mandulakrém rendkívül jó kiegészítője a savanykás gyümölcsöknek, így jött az ötlet, hogy rebarbarával is kipróbáljam.
A rebarbara nem csoki, ezért nem is olyan népszerű, pedig meggyőződésem, hogy sokan megszeretnék, ha megkóstólnák jól elkészítve. Én nagy rajongója vagyok, ezért szezonban nálunk szinte egymást érik a rebarbarás ételek. Most is dermed a rebarbarafagyi a fagyasztóban. De psszt, ne áruljátok el senkinek!
Hozzávalók
A tésztához: 20 dkg liszt
1 tojás sárgája
csipet só
3 dkg porcukor
12, 5 dkg vaj
2 ek jéghideg víz
A krémhez: 10 dkg mandulaliszt
10 dkg vaj
2 tojás
10 dkg porcukor
1 kanál vanília kivonat
A tetejére: 35 dkg rebarbara
2 ek mandula lapocska
porcukor
Elkészítés
- A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kb. egy órára hűtőbe tesszük.
- A krém hozzávalóit kézi mixerrel összekavarjuk.
- Egy nagyobb piteformát kivajazunk. A pitetésztát kinyújtjuk és a formába igazítjuk úgy, hogy pereme is legyen. 20 percre hűtőbe tesszük.
- A pitét 180 fokon, nehezékkel 15 percig elősütjük.
- A krémet beleöntjük a pitébe és egyenletesen elosztjuk benne.
- A rebarbarát kb. 2 cm-es, rézsútos szeletekre vágjuk, a mandulakrém tetejére rakjuk. Megszórjuk a mandula lapocskákkal és kb. 15 perc alatt készre sütjük.
- Ha langyosra hűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.
