Sült báránycomb pisztáciával, gránátalmával

Húsvéti eledelünk volt, s pünkösd is mindjárt elmúlik, mire felkerül a blogra.

Sokan azt hiszik, hogy egy ilyen báránycombot nehéz elkészíteni, pedig mi sem egyszerűbb. Csak rá kell szánni az időt. A pácolásét és a sütését is.

Ez nem egy sietős étel. Ám ha türelmesen kivárjuk míg elkészül, a végeredmény egy szuper omlós, ízletes pecsenye.

Hozzávalók: 1 báránycomb

15 szem fekete bors

1 kötés újhagyma

2 drb. újfokhagyma

3 ág menta

2 ág oregánó

2 ág majoránna

kis kötés kakukkfű

1/2 l száraz rozé bor

só

olaj

A tálaláshoz: 1 kis gránátalma

1 marék pisztácia

Ha bárányt ennél:

1. https://tetovainyenc.ro/2024/03/28/barany-mentaszosszal-egy-angol-klasszikus/
2. https://tetovainyenc.ro/2024/02/11/fuszeres-perzsa-baranyragu-aranyrizzsel/
3. https://tetovainyenc.ro/2023/10/24/baranytagine-birsalmaval-avagy-marokko-izei-az-erdelyi-konyhamban/

Elkészítése

1. A báránycombot a hagymákkal, a fűszerekkel és a borral egy éjszakára bepácolom. Hideg helyen hagyom.
2. Másnap a húst szárazra törlöm, sózom. Olajon mindekét oldalát megpirítom.
3. Melléteszem a fűszereket, hagymákat, ráöntöm a bort.
4. 150 fokos sütőben puhára párolom, majd pirosra sütöm.
5. Durvára tört pisztáciával, gránátalma magokkal, mentalevéllel megszórva tálalom.