Nizzai saláta (variáció)

Provence híres salátája esetében még a nagy séfek sem jutnak konszenzusra az alapanyagokat illetően. Így hát én is szabadon értelmeztem a témát és az évek során kialakult az a változat, amelyet (szinte) az egész család kedvel. Zöld ceruzababot, tonhalat, tojást, krumplit mindig teszek bele. A paradicsom, jégsaláta, szardella, olajbogyó alternatív hozzávaló.Laktató saláta, akár teljes értékű ebédként is megállja a helyét.

A zöldbabot én szedtem a szüleim kertjében. A második vetés szeptemberre érett be.

Ahogy elnézem ezt a képet, akár marokkózni is lehetne ezzel a halommal- mindig is mondtam, hogy a konyhai előkészítés kitűnő fejlesztő tevékenység, adjunk teret a gyermekeknek!

Hozzávalók: fél kg krumpli
                   30 dkg zöld zeruzabab
                   1 kis fej lilahagyma
                   1 olajos tonhalkonzerv
                   2-3 tojás
                    2-3 szardellafilé
Az öntethez: só, bors
                  3 evőkanál mustár
                   olívaolaj
   fél citrom leve

Elkészítés: Külön-külön megfőzöm a krumplit (héjában), a zöldbabot (ropogósra) és a tojásokat. Ha a hozzávalók kihűltek, a krumplit és a tojásokat meghámozom. Egy mély tálba beleteszem a kockára vágott krumplit, a zöldbabot. Hozzá kavarom a leszűrt tonhalat, a darabokra vágott hagymát.

Az öntethez a tonhalról leszűrt olajhoz adom a mustárt, a sót, a borsot. Kis lángon felmelegítem. A végén adom hozzá a citromlevet.

A salátát összekavarom az öntettel. Ha kell még sóval, borssal ízesítem. A salátástál tetején elhelyezem a negyedelt főtt tojásokat, valamint a szardellát. Fél óra múlva fogyasztható.