Tétova ínyenc 
Talán a március a legszegényebb hónap, ami a friss alapanyagokat illeti. Vágyunk már valami frissre, újra, színesre. Ennek a jegyében született ez a friss saláta, amely a ropogós borjúcsíkokkal-a bécsi szelet metamorfózisa-már főételnek is beillik.
Ebben a salátában minden alapanyag kedvencem. A mangó és az avokádó már nem is számít újdonságnak, ilyenkor télen, tél végén gyakrabban választom az üzletben.
A római saláta viszonylag ritka a saláta kínálat közt, pedig szerintem az egyik legfinomabb!
S a jó borjúhús is elég ritka, ezért is örülök annyira egy, a pandémia kezdetén alakult helyi fb csoportnak, amely a környékbeli helyi termelőket köti össze a potenciális vásárlókkal. Így jutottunk az elmúlt év alatt borjóhúshoz, libához, és más háztaji finomságokhoz, amelyekről alkalomadtán írok még.
Hozzávalók
A ropogós borjúcsíkokhoz: 1/2 kg borjúhús
só, bors
3 ek liszt
2 tojás
5 ek zsemlemorzsa
olaj
A salátához:
- 1 fej római saláta
- 2 újhagyma
- 1 citrom
- 1 avokádó
- 1 mangó
- 3 új sárgarépa
- kevés pisztáciaolaj
Adok néhány tippet borjúhoz, avokádóhoz és mangóhoz is:
Elkészítése
- A húst vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, csíkokra vágjuk.
- A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk.
- A húscsíkokat előbb lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába mártjuk.
- Forró olajban pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük.
- A salátát darabokra tépkedjük, a hagymát felkarikázzuk, a sárgarépát krumplihámozóval vékonyra szeleteljük.
- A mangót és az avokádót meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Az avokádót azonnal meglocsoljuk citromlével.
- Egy lapos tányéron elrendezzük a hozzávalókat, meglocsoljuk citromlével és pisztáciaolajjal.
