
Hú, ezt a receptet a tavalyi szezonban is elfelejtettem megosztani, s most is majdnem elkéstem.
Pedig elegáns, nem is nehéz, kicsit talán meghökkentő.
A szovátai Kicsi gombában ettem először kürtőskalács-hús párosítást. Elsőre meghökkentő volt, de tetszett.
Én is megalkottam a saját változatomat. Ha már le is késtük a szilvaszezont, szilvalekvárral is kitűnő lesz. Vizet és fűszereket adjunk hozzá és forralljuk be. De más gyümölcsszósszal, vagy fagyasztott szilvával is jó.

Hozzávalók: 60 dkg sertésszűz
só, bors
3 evőkanál disznózsír
1 hagyma
3 cikk fokhagyma
A fűszeres szilvaszószhoz: 60 dkg szilva
1 ág rozmaring
3 evőkanál nádcukor
1 fahéjrúd
4 szegfűszeg
10 szem rózsabors
A tálaláshoz: ½ kürtőskalács

Ha a sertlsszűz a kedvenced:
- Szűzérmék őszi zöldségekkel, hurutos tejföllel
- Vietnámi saláta sertésszűzzel, pomelo-val
- Sertésszűz bacon-ben, szilvachutney-val

Elkészítése
- A sertésszüzet sózzuk, borsozzuk. Forró zsiradékon minden oldalát körbepirítjuk.
- Áttesszük egy sütőedénybe a zsiradékkal együtt. Hozzáadjuk a cikkekre vágott hagymát és a fokhagymát.
- Kb. 20 perc alatt készre sütjük. kb. 10 percig pihentetjük.
- Közeben a szilvát kimagozzuk. Hozzáadjuk a fűszereket és a nádcukrot. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a levét elfövi.
- A sertésszüzet felszeleteljük, a szilvaszósszal és a kürtőskaláccsal tálaljuk.
