Szűzérmék őszi zöldségekkel, hurutos tejföllel

Az őszi szülinapokra valamilyen igazán őszies ételt akartam készíteni. A picon kötöttem ki, ahol krumplit, karfiolt, sütőtököt és céklát vettem. Brokkolit is vettem volna, de nem volt.

-Sebaj, mondta a lányom, így még ősziesebb a színvilág!

A szűzérmékkel nem bajlódtam sokat, szeletenként baconbe tekertem és megsütöttem.

Hurut szinte mindig van a hűtőben, de sokszor elfelejetem használni. Most Mautner Zsófi juttatta eszembe, aki a Taste of Transylvania gasztrofesztivál egyik pop up főzésén dobta be, hogy legyen valmilyen mártogató is, például hurutos. Jól talál a savanykás ízvilág az édeskés zöldségekhez.

Hozzávalók: 70 dkg szűzpecsenye

só, bors

8 szelet bacon

2-3 ek zsír

25 dkg sütőtök

1 cékla

4 krumpli

1 kis karfiol

1 hagyma

4 cikk fokhagyma

babérlevél

rozmaring

petrezselyemzöld

olaj

A hurutos tejfölhöz: 1 dl tejföl

só

hurut

olívaolaj

Őszies ízekre vágysz?

1. Fasírt őszi salátával
2. Őszi saláta makrélával, szilvával
3. Őszi paradicsomos quiche

Elkészítése

1. A zöldségeket megpucoljuk, nagyjából egyforma méretűre daraboljuk. Sózzuk borsozzuk.
2. A zöldségeket egy tűzálló edénybe rakjuk, meglocsoljuk az olajjal. Közé rakjuk a babérlevelet és a rozmaringot.
3. 180 fokos sütőben megsütjük.
4. A húst kb. 1 cm széles korongokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.
5. Mindenik szeletet körbetekerjük baconnel. Fogvájóval megtűzzük.
6. Forró zsiradékban a húsok mindkét oldalát megsütjük.
7. A márogatóhoza tejfülbe hurutot reszelünk, sózzuk és kevés olívaolajat kavarunk.
8. A húst a zöldségekkel, a hurutos tejföllel, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.