Juhtúrós-parmezános csillagok

Elég volt az édesből? Nálunk ez a sós a favorit. Általában rúd formájában sütöm, de ilyenkor, ünnepek tájékán jöhetnek a különböző formák.

A forma különben mellékes, mert itt az íz a lényeg, olyan karakteres umami, hogy …szavakkal kifejezhetetlen.

Ezért-bár készülhetne tehéntúróval és bármilyen sajttal is-az igazi élmény érdekében érdemes juhtúrót és parmezánt (esetleg grana padano-t) használni.

Frissen a legfinomabb! Bár pár napig biztos elállna, erre egyszerűen még nem volt példa! Durván addiktív!

Hozzávalók: 25 dkg vaj

                            50 dkg liszt

                            25 dkg juhtúró

                            2 dl tejföl

                            2 tojás sárgája

                            1 tk só

A tetejére: 3 dkg parmezán

                     1 tojás sárgája

                     1 ek tejföl

                     durva szemű só/sóvirág

Ssósra vágysz?

1. https://tetovainyenc.ro/2023/06/16/sos-perec-a-bajor-sorkorcsolya/
2. https://tetovainyenc.ro/2018/12/20/juhturos-parmezanos-stanglik/
3. https://tetovainyenc.ro/2021/11/27/sajtos-kiflik-olajos-valtozat/

Elkészítése

 1. A lisztet a  vajjal elmorzsolom. Hozzáadom a juhtúrót, a tejfölt, a sót és a tojássárgákat.

 2. Egynemű, nem ragadós tésztává gyúrom.

 3. Hűvös helyen fél órát pihentetem, majd fél cm vastagra nyújtom.

 4. A tejfölt a tojás sárgájával elkavarom, a kinyújtott tésztát lekenem, megsózom.

 5. Ráreszelem a parmezánt és csillag formájú kiszúróval kivágom.

 6. 180 fokos sütőben szép pirosra sütöm.