Bulgursaláta csirkemellel, zöldalmával, rukkolával

Úgy szeretem, mikor maradékokból olyan új ételt készítek, amely szinte felülmúlja az eredetit. A másik, amit szeretek, ha nem áll rendelkezésemre minden és egy szűk kínálatból, néhány hozzávalóból hozok létre valamit. Ez a saláta mindkét kritériumnak megfelel. Maradék bulgurból és sült csirkemellből készült eredetileg. Almával, rukkolával, kevés újhagymával egészítettem ki. Friss, ropogós, ízletes, érdemes elmenteni, feljegyezni a repertoárba.

Hozzávalók: 20 dkg bulgur

                            2 nagy csirkemell (csont és bőr nélkül)

                            2 zöldalma

                            2-3 marék rukkola

                            2 újhagyma

                            só, bors

                            kevés olaj

                            1 lime

Elkészítés

1. A bulgurt kevés olajon megfuttatjuk, kétszeres mennyiségű, sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni.
2. A csirkemellet sózzuk, borsozzuk. Kevés olajon minden oldalát pirosra sütjük. Ha kihűlt kisebb kockákra vágjuk.
3. Felszeleteljük az almát, meglocsoljuk a lime levével. Az újhagymát felkockázzuk.
4. A bulgurhoz adjuk a csirkemell kockákat, a hagymát, almát és a rukkolát. Sózzuk, borsozzuk és ha szükséges még lime levet adunk hozzá.