Tétova ínyenc 
Néha besokallok és azt mondom magamnak: nem vásárolunk semmit, abból főzünk és azt esszük, ami van itthon. A hűtőben, a kamrában, a fagyasztóban.
A végeredmény általában ilyenkor valami kreatív termék, olyan, amilyen addig nem volt.
Ezúttal a néha végtelennek tűnő tojásfehérje mennyiséget akartam eltűntetni, ami a hűtőben állandóan szaporodik. Persze, le is fagyaszthatnám, de valamiért ez általában kimegy a fejemből. Amikor pedig megtettem, akkor a fagyasztóban felejtettem, szóval ez sem játszik.
Amúgy én bírom a technikát, remélem egyszer lesz olyan hűtőm, amely kijelzi, hogy valaminek jár le a szavatossága, vagy valamit rég nem használtam. Addig én magam vagyok a kijelző, hetente átnézem a polcokat. És mindig van meglepetés és bűntudat…Nem szereek pazarolni.
Nos, a tortácskák diós lapjait úgy sütöttem meg, hogy még nem tudtam, mit kezdek velük. Lehetett volna belőle rolád, vagy pohárkrém, de most ez lett.
Ebből az adagból 6 tortácska lett.
Dulche de leche-t házilag is előállíthatunk (https://tetovainyenc.ro/2023/11/08/alfajores-spanyol-kekszek-karamellkremmel/), vagy használhatunk boltit is.
Hozzávalók: 7 tojásfehérje
10 kanál darált dió
7 kanál cukor
pici só
25 dkg sajtkrém
4 ek dulche de leche (karamellkrém)
5 alma
1 citromleve
2 ek cukor
1 fahéjrúd
2 szegfűszeg
A tetejére: 2 ek cukor
pár szem dió
menta
alma cikkek
fahéj
Ha sok a tojásfehérje otthon:
- https://tetovainyenc.ro/2023/01/30/puspokkenyer-tokaji-aszuban-parolt-birsalmaval-tojasfeherjebol/
- https://tetovainyenc.ro/2021/12/24/pavlova-rolad-piros-bogyokkal/
- https://tetovainyenc.ro/2014/12/25/kokuszos-habcsok/
Elkészítése
- A tojásfehérjét a fokozatosan hozzáadott cukorral, pici sóval kemény habbá verjük.
- Óvatosan belekavarjuk a darált diót.
- Sütőpapírral bélelt (sütő méretű) tepsire simítjuk és 180 fokos sütőben megsütjük.
- Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk, citromlével meglocsoljuk.
- Kevés vizet, cukrot, fahéjat, szegfűszeget adunk hozzá és nem túl puhára főzzük. Leszűrjük.
- A sajtkrémet elkavarjuk a karamellkrémmel.
- A kihűlt tésztából 18 drb. korongot vágunk.
- A korongokat megkenjük a krémmel, almakompótot rakunk rá, ezt még egyszer megismételjük.
- Az tetejére csak krém kerül.
- A cukrot karamellizáljuk beledobjuk a diót. Ha megdermedt, darbokra tördeljük.
- A tortácskák tetejét karamellizált dióval, mentával, alma cikkekkel díszítjük, közvetlenül fogyasztás előtt.
- Fahéjjal megszórva tálaljuk.
